Siguiendo con este especial del Mar en El Rincón del Sabor. Les dejo la receta de uno de mis favoritos. El famoso Chupe de Locos. No es el mismo y delicioso que prepara mi abuela en el sur pero les aseguro que los dejara bien parados en cualquier situación.

Especialmente recomendable para suegros,papas y/o cualquier almuerzo familiar.

pruebenlo,

xau

Chupe de Locos

(8 Porciones)

Ingredientes:

10 locos

1 cebolla

2 cucharadas de mantequilla

4 tazas de pan rallado

1 ½ tazas de leche

1 taza de crema

6 cucharadas de queso rallado

1 pimentón

2 huevos cocidos duros

1 cucharadita de bicarbonato

Sal

Preparación:

Antes de empezar a guisar los locos, deben estar desconchados y apaleados. Igual, conviene revolcarlos un poco en sal y golpearlos con una varilla flexible otro poco, hasta que queden completamente lacios. Se escobillan bastante, se lavan y se ponen a hervir uno a uno dentro de una olla con agua hirviendo y un corcho, esperando que el agua vuelva a hervir antes de echar el siguiente. Se dejan hervir hasta que estén blandos en aproximadamente una hora.

Para que queden mas blandos todavía, se mezclan tres cucharaditas de harina y una de bicarbonato y se dejan por media hora los locos envueltos en esto.

Enseguida se lavan con agua fría para sacarles el bicarbonato, y se procede a cortarlos en cubitos o tiritas delgadas.

La cebolla se pica fina y se fríe en mantequilla. Se le agrega el pan rallado. Poco a poco se le va agregando la leche y el agua donde se cocieron los locos. Con todo esto, se forma una salsa espesa.

Los locos cortados se mezclan con esta salsa.

El pimentón se lava, se pela y se corta en tiritas finas.

A una budinera se le esparce mantequilla. Si se prefiere puede usar pailas de greda individuales. Se pone una capa de salsa con locos encima la crema y el resto de la salsa, arriba el pimentón y los huevos duros picados. Finalmente se espolvorea el queso rallado.

Se pone al horno por unos 5 minutos y se sirve.